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做座梨果实采收与贮藏注意事项

发布时间:2021-10-08 19:23:22 阅读: 来源:挤塑厂家
做座梨果实采收与贮藏注意事项

梨果实采收与贮藏注意事项

采收时期。梨果实采收时期的早晚,对产量、品质和贮藏性状有很大影响。采收过早,果实尚未充分成熟,个头小、产量低,品质低劣,不耐贮藏;采收过晚,成熟度过高,果肉衰老加快,不适合长途运输及长期贮藏。果实的采收时期主要根据市场需求、果实的成熟度及果实的用途来确定。而确定果实成熟度的主要依据是品种特性、果实发育天数、果皮色泽、种籽色泽、果肉硬度、果梗脱离难易程度等因素。通常将梨果的成熟过程分为以下几个阶段。①坚熟期,即绿熟期,也就是生产上所说的可采成熟度时期。此时果实完成了生长和各种物质积累过程,大小以及定型,绿色减退,开始呈现本品种近于成熟的色泽,糖分增加、酸度逐渐降低。用于远途运输和罐藏、蜜饯等加工的果实可于此期采收。对于西洋梨来讲,由于果实采收后必须经过一个后熟的过程才能食用,一般也可于此期进行采收。②完熟期,即生产上的可食成熟度时期。此时种子变褐,果梗易和果台脱离,果实表现出该品种固有的色、香、味和外形,果实的化学成分和营养价值达到最佳食用阶段。用于就地销售鲜食,短距离运输和果汁、果酒加工的果实可于此期采收。用于冷库贮藏、窑洞贮藏的果实也常于此期采收。③过熟期,即生理成熟时期。此期种子充分成熟,果肉开始软绵,营养价值大大降低。一般用于采种的果实可于此期采收。

采收方法。梨果的采收目前仍主要是人工采摘,采收前要准备好采收工具。通常使用的工具有采果篮、采果袋、采果梯、果筐或纸箱等。果篮底及四周用软布及麻袋片缝铺好。盛果的筐篓,底和四周要铺好蒲草包或草片等软物,决不可用光底篮装果。采果人员要剪短指甲或带线手套。摘果的顺序,应是先里后外,由下而上,既要避免碰掉果实,又要防止折断果枝。摘果时用手握住果实底部,拇指和食指提住果柄上部,向上一抬即摘下,摘双果时,要一手握住双果,另一手摘果,要注意保护果柄,不要生拉硬拽,抽掉果柄的果是等外果。篮筐内装果不宜太满,以免挤压或掉落。因梨果果肉脆嫩,很容易造成碰压,果肉褐变等伤害,因此,采收过程中应加倍仔细操作,小心轻放,尽量避免擦伤等硬伤,保持果实完好。采收时间以晨露已干、天气晴朗的午前和下午4时以后为宜,这样可以最大限度地减少田间热。下雨、有雾或露水未干时不宜采收。因为果面附有水滴容易引起腐烂。必须在雨天摘果时,需将果实放在通风良好的场所,尽快晾干。为提高优质果率,可根据果实成熟情况进行分期采收。分期采收时,尤其要注意不要碰伤或碰掉留在树上的果实。

采后处理

分级。梨果分级标准,因品种不同而异。我国目前一般是在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上,再按大小进行分级。目前商品果的分级常常是根据果品经销商要求的标准进行。梨果的分级方法主要有人工分级和机械分级两种。人工分级是我国主要的分级方法,常用目测法。要求比较严格的采用分级板,即在一个长方形光滑木板上刻有几个直径不同的孔,按果实等级规格依次将孔的直径增大。分级时,将果实送入孔中漏下即可,人工分级效率低,准确性差。在果量大时往往不能满足需要,最好应用机械分级。机械分级目前应用的分级机械主要是重量进行分级。事先用人工对果实的形状、色泽、有无伤残等外观进行分级,然后分别将不同级别的果实放在不同的传送带上,果实在传送带上运动,根据果实托盘弹簧承受压力不同,使其落入不同接受容器中,而分为若干级别。据报道,世界上先进的果实分级设备是采用光电原理,利用电脑来控制,通过光的反射率、折射率的不同,按着色程度、可溶性固形物含量不同来进行分级。果实的大小分级是在带有眼的传送带上进行的,传送带上的眼大小是可以变化的,随着传送带的运行,眼由小变大,这样,不同大小的果实可在不同部位落下,进行了大小分级。

包装。包装容器主要有纸箱、钙塑箱、果筐、木箱等。目前常用的纸箱有两种,一种是用稻、麦草为原料,一种是用木材纤维为原料加工而成。其类型和规格应根据使用的和销售对象、市场要求设计定做。冷藏、远途运输及出口可用后者,但应注意,出口果箱应注意粘合剂要符合出口要求。外销包装的纸箱由纸盒、纸格、纸板等组成。根据不同品种梨果大小、等级选择不同规格的纸箱。如莱阳慈梨、苹果梨、鸭梨等用箱规格是长、宽、高为46×30×30厘米,可装15千克。包装应在冷凉的环境条件下进行,避免风吹日晒和雨淋。装箱时,先放好底层纸板和纸格。每果用专用包果纸包好,内盒中央向四周循序装入,一格一果,装满一层,盖一纸板,依次装满,装满后过磅;简易包装时,将梨果专用保鲜袋(请注意使用说明)铺展于箱内,将梨用果专用包装纸逐个包紧,由纸箱底外围向内一层一层整个装满。纸箱最底和最上各用一块纸板填充,最后封箱,注明品种、等级装备刚度高、净重、产地和单位标签。现有市场上多用塑料泡沫套包果,还有在包装箱中用凹穴的泡沫塑料垫板装果,不加套,也不包纸,包装手续简便,便于机械化操作。进行包装和装卸时,应轻拿轻放,避免机械损伤。在包装外面注明产品商标、品名、等级、规格、重量、粒数、产地、特定标志、包装日期等内容。

果实预冷。果实采后及时预冷可以显著降低果实的呼吸强度,减少水分蒸发和贮藏、运输过程中病害的发生,有效地延长果实的贮藏保鲜期。最原始的预冷方法,是采后将梨果在背阴的地方放置一段时间进行自然降温,但这种预冷方式降温速度很慢。进行大量人工或机械预冷的主要方法有低温预冷、冰水预冷和真空快速预冷等。①低温预冷,将经过商品化处理的果实,放在0℃左右的环境条件下进行预冷,使温度逐渐降至1℃~2℃为止。②冰水预冷,将果实直接浸入0℃~1℃的冰水内经10分钟~15分钟,就可把果温将至1℃~2℃。要求水温不能上升到2℃以上。③真空预冷,将果实放在真空快速预冷机内,经20分钟~30分钟,就可将果温降至所需要的预冷温度。真空预冷机,只要把压力降到4.5毫米水银柱内,水温即可达到0℃。这样但却取消了螺旋弹簧和悬架支柱一次预冷果量可达到0.3吨~1.5吨。此外,梨园自备的小型冷库可以在冷凉的早晨采收及时入库和傍晚采收平摊果实晾一夜,第二天气温回升以前入库,可以有效地减少田间热,同时可以节省大量的能源。

气调库贮藏

气调库贮藏是通过机械调节和控制贮藏环境的气体成分,达到延长果品贮藏期,获得良好保鲜效果的技术措施。其基本原理是利用较低的氧和较高的二氧化碳,使果实呼吸代谢延缓,营养物资消耗减少,以保持其商品质量,延长贮藏寿命。气调库的隔热性能及制冷设备与常规冷库相同,但对气密性及调气方面有特殊要求。气调库对整个库房的气密性要求非常严格。在对密闭的库房抽气或充气时,施以100帕的正压或负压,若在30分钟内不恢复到零,方为符合要求。气调库一般设两道门,第一道门为保温门,第二道门是气密门。库房内壁及顶部一般喷涂8厘米~12厘米厚的泡沫聚氨脂作密封保温层,地面也铺硬聚氨脂作气密隔热层,上面做钢筋水泥地面。气调库内气压经常随温度及气体成分的变化而变化,如果库房气密性良好,其结构有可能因压力变化而变形受损,因此必须设置内外压力的平衡装置。一般用不透气的聚乙烯膜材料制成气压袋,袋子的容积为库容的2%~3%,设在库外,用管子与库内相通。当气压发生变化时,袋子膨胀或收缩,使库内外气压保持平衡。

气调贮藏的梨果必须按品种特性适期采收,质量合格,无病虫,无机械伤害。贮藏温度因品种而异,一般0℃左右,并要求入贮果尽快达到预定温度。为此,入库前必须采取有效的预冷措施,如通入强冷风或用0℃的冰水淋洗,并结合进行防腐、防病的药物处理。气调库的温度也要预先降至或稍低于预定温度。严格控制贮藏环境中的气体成分。气体指标因品种而有所不同。气调贮藏的环境中的气体成分的调节,一是靠果实自身的呼吸自发调节;二是利用气调设备人工调节。锰酸锂与磷酸铁锂主要利用于大型储能与动力电池领域;由于锂电池制造的安全技术得到提升和锂电池对能量密度的要求库内相对湿度宜保持在90%~95%。气调库必须有很好的气密性,同时又能使库内气体循环流通,以便及时去除库内贮藏果实产生的挥发性的有害气体。气调库贮果期间,工作人员进库时必须带有氧气面罩,氧气罐及面罩要严格检查,不得漏气。为防止以外事故发生,库内外要设有报警装置。库内有人员工作时,要在门旁留人监视,以确保安全。

棚窖贮藏

建窖。棚窖宜建筑在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方,走向以南北方向为宜。用于贮藏鸭梨的棚窖,一般深1.3米,宽4米,长度以贮果量和地形而定。建窖时,先根据棚窖的大小挖土,铲平窖壁和窖底。然后,在两端的窖壁和窖底上海)上,挖作一条深、宽各15厘米~20厘米的通气沟。挖出的窖土,在棚窖边沿四周垒成高0.5米~1米高的土墙,南侧稍高,北侧略低,墙厚40厘米左右。窖顶架设木杆,其上铺盖厚度20厘米左右的秫秸或玉米秸秆,最后培覆约20厘米厚的土层。窖门向北开设,窖顶和露出地面以上的窖墙上,挖作方形、圆形或三角形的通风孔,以便冷空气进入窖内。通风孔的大小,一般为20厘米×20厘米。河北省贮藏鸭梨的棚窖,窖顶通气孔的大小一般为40厘米×40厘米。

果实预贮。供作贮藏的果实,采收时若气温和果温均高,需先行预贮降温,然后入窖贮藏。晚熟品种由于采收时气温和果温较低,一般不需进行预贮,可直接入窖贮藏。预贮时,宜在果园中高燥阴凉、通风良好的树荫下,筑成高出地面10厘米、宽约1.5米的果畦,畦长视地形和贮果量而定。畦面整平压实后,再铺上一层厚约5厘米的洁净细沙。果实入畦前,要把病虫果和碰压伤果剔除。然后,逐果插空摆在畦面上。摆果时,果柄要顺向一方并向下倾斜,以免果实间相互刺伤。摆果厚度一般为10层果高左右,畦中央果堆高60厘米~70厘米,整个果堆成尖圆形。堆好的果畦,白天要搭盖苫席,傍晚将苫席揭开,使果堆通风、降低果温。为提高降温效果,增加果堆内的湿度,预贮初期傍晚揭席通

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